Barwniki występujące w mące:

Barwniki występujące w mące:

Postprzez Misiek12 » 17 Wrz 2011 18:41

Są to: karoten i ksantofil. Podczas przechowywania mąki i jej dojrzewania ulegają one utlenianiu dzięki czemu barwa mąki staje się jaśniejsza. Dojrzewanie mąki może trwać dla mąk pszennych od 2 - 3 tygodni do 7 miesięcy, a dla żytnich do 2 tygodni.
Misiek12
 
Posty: 32
Rejestracja: 07 Wrz 2011 22:47

Wróć do RECEPTURY

Kto jest na forum

Użytkownicy przeglądający to forum: Brak zarejestrowanych użytkowników oraz 1 gość

cron